A autora faz o seguinte comentário na publicação:

" Existem em minhas receitas algumas referências a marcas de produtos. Isso não deve ser tomado só como propaganda. Trata-se de produtos de grande aceitação. São mencionados, além disso, devido a uma sincera admiração, diante dos bons resultados que com êles obtive em minha longa experiência culinária".

Na época, as mulheres usavam o livro nas aulas particulares de culinária

A facilidade de inovar e adaptar esta receita deve ser aproveitada. Podemos aumentar a quantidade de cebolas, acrescentar outros ingredientes e experimentar outros tipos de queijo. Fica a dica para o final de semana, antes do verão nordestino se instalar definitivamente.

SOPA DE CEBOLA COM QUEIJO

3 cebolas - 2 colheres (sopa) de Óleo Saúde - 2 gemas - sal - 2 colheres (sopa) de queijo ralado - pão frito em Margarina Saúde.
Ponha numa caçarola as cebolas finamente picadas e o Óleo Saúde; deixe refogar bem. Junte caldo de carne ou água, tempere com sal e deixe ferver alguns minutos. Retire do fogo, deixe amornar e acrescente as gemas batidas. Leve novamente ao fogo, mexa bem e, quando estiver para ir à mesa, ponha queijo ralado. Sirva com pedaços de pão frito em Margarina Saúde.

Receita compilada na integra do Livro "A Alegria de Cozinhar", edição 23
Numeração: 3399
Livraria Prado Ltda - São Paulo
Autor: Helena B. Sangirardi