A bronca da semana é sobre um tipo de culinária que ganhou rapidamente uma legião de adeptos no Recife: a japonesa. Os peixes crus e os cortes precisos cairam no gosto do pernambucano - mas também deixaram-no mais exigente. Uma espinha encontrada em um uramaki foi o motivo da reclamação de uma cliente do Zen, no bairro do Espinheiro, Zona Norte do Recife. Leia abaixo a reclamação e a resposta do restaurante:
"Pedi pelo delivery do Zen, no último sábado, um combinado de 30 peças. Comi os sushis e fui experimentar um enrolado com salmão em cima (não sei o nome). Porém, dentro do mesmo, fui surpreendida por uma espinha. Fiquei pensando no tipo de tratamento que o peixe recebe na casa. Como uma espinha pode passar aos olhos (e mãos) dos sushiman?"
RESPOSTA DO ZEN
“Nossos peixes são recebidos e conferidos um a um, pelo nosso rigoroso controle de qualidade, posteriormente são armazenados em nossa câmara refrigerada em torno de 4 graus positivos, e logo em seguida são tratados em um sala climatizada especialmente para peixes.
Em média são tratados 120 kg de salmão por dia, cada salmão tem em média de 60 espinhas em torno de 3 cm, que são tirados com pinça, uma a uma, o que pode ter ocorrido, é que na hora de pinçar a espinha, ela partiu e passou despercebido aos olhos e mãos do Sushiman.
Pedimos desculpas pelo fato ocorrido, já estamos tomando as devidas providências e redobrando a atenção, para que isso não ocorra.
Obrigado,
Renato Catel
ZEN - Comida Japonesa"
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