Arroz mediterrâneo com mexilhões e polvo

Publicado em 23/08/2013, às 15h39 | Atualizado em 19/07/2014, às 21h45

Por Eduardo Gazal

Nesta receita utilizaremos o arroz agulhinha, porém o resultado final se assemelha ao tradicional risoto que na maioria dos casos é preparado com arroz arbóreo.

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Os frutos do mar que utilizaremos têm procedência espanhola e são encontrados em empórios gourmet, delicatessens e casas especializadas.O mexilhão é comercializado em água e sal. O polvo é oferecido pelo importador embebido em azeite.

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Os líquidos que são utilizados para a conservação dos frutos do mar serão importantes para conferir sabor e umidificar o arroz, agregando um aroma ímpar nesta preparação.

Esta receita é executada em etapas, porém o tempo total de preparo é pequeno, apenas adequado às necessidades de cocção dos ingredientes.

Nos vídeos abaixo mostraremos o passo a passo desta receita leve e versátil, que poderá receber outros ingredientes conforme o paladar e criatividade de vocês:

Ingredientes

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112 g – Mexilhões em conserva ( peso drenado 72 g )
112g – Polvo em conserva ( peso drenado 72 g )

01 xícara de chá de arroz

01cenoura
01 chuchu
01 – cebola
01 – dente de alho
01 – colher de chá de cúrcuma
Azeite
Sal a gosto
Mix de temperos secos ( salsa, orégano, manjericão e pimenta calabresa )
Azeitonas pretas
Raminhos de coentro fresco

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PALAVRAS-CHAVE:

Web gourmet Eduardo Gazal pós-­graduado em Gastronomia Brasileira e ainda um cozinheiro por paixão!. eduardogazal@gmail.com

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