O São João já passou, mas o mês inteiro pode ser dedicado às delícias juninas. Por isso, o chef Felipe Barreto, do restaurante Munganga e La Tratoria, em Porto de Galinhas, ensina como preparar um munguzá branco, daqueles preparados pela vovó.

INGREDIENTES
500 g de milho de canjica branco
3 litros de água
2 paus de canela
15 cravos sem a bolinha
2 colheres de sopa de açúcar
250 ml de leite de coco
1 caixinha de leite condensado
100 g coco ralado
canela em pó

MODO DE PREPARO
Levar o milho ao fogo em panela de pressão com a água, canela, cravo e açúcar. Deixe ferver em fogo brando por 30 minutos. Abra a panela e verifique a textura do milho. Se estiver macio retire a canela e os cravos. Junte os leites condensado e de coco e acrescente o coco ralado. Leve ao fogo brando com a panela aberta até engrossar. Se necessário, ajuste o açúcar. Sirva em seguida pulverizado com canela.

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