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Aprenda a fazer o original Bolo Pé-de-moleque

Publicado em 18.06.2009, às 12h58

Do JC Online
Original com mais sabor. Feito à moda antiga, o Bolo Pé-de-moleque leva mel de engenho e açúcar mascavo
Original com mais sabor. Feito à moda antiga, o Bolo Pé-de-moleque leva mel de engenho e açúcar mascavo

Mel de engenho, açúcar mascavo e especiarias, pronto. Aí está um típico bolo junino. Que tal aprender a fazer o original Bolo Pé-de-moleque, aquele feito na época dos senhores e sinhazinhas? Quem dá os toques da receita prática e saborosa é o chef de cozinha César Santos. Além de revelar o passo-a-passo, ele dá dicas para a decoração do prato. Veja o vídeo e anote a receita abaixo:

Ingredientes:

1 kg de massa de mandioca
700ml de leite de coco
800g de açúcar mascavo
300ml de mel de engenho
8 ovos
18 cravos
1 colher de chá de erva-doce
250g de castanhas de caju triturada
250g de amendoim triturado
400g de manteiga
Castanhas para decorar

Modo de preparo:

Em uma bacia grande, junte a massa de mandioca com  a manteiga. Mexa bem depois de colocar cada ingrediente. Adicione o açúcar mascavo e os ovos. Aos poucos, vá acrescentando também o mel de engenho, o leite de coco, a castanha e os amendoins triturados. Lembre-se de misturar um por vez. Reserve. Em uma frigideira, asse o cravo da índia e a erva-doce, depois, triture-os no liquidificador ou num pilão. Peneire. Junte o pó à massa do bolo. Coloque sal à gosto.

Depois de untar a forma com manteiga e farinha de trigo, leve o preparo ao forno médio por, aproximadamente, 50 min. Coloque umas castanhas em cima do bolo para decorar.

Montagem:

Decore a travessa do bolo com castanhas, canela, cravos e erva-doce.
 
Para acompanhar:

Café, licor de jenipapo ou vinho do Porto.

Dica do chef:

Guarde as sobras do bolo na geladeira por uma semana. Depois, corte em fatias e leve ao fogo. Dará deleciosas torradas.

Rendimento:

Dois bolos médios.

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